日本酒・湯川酒造店（長野）

酒呑み比べ　長野・湯川酒造店

１６５０年創業の湯川酒造店は、標高１０００mにある、最も星空に近い酒蔵だ。

精米歩合は玄米をどれだけ磨くかで、その歩合で吟醸（60％以下）、大吟醸（50％以下）とつけられる。大吟醸は玄米の外側半分を削っているわけ。ちなみに食べる白米は90％、酒米は70％くらい。もったいないが、磨けば雑味がなくなり、すっきりした味になる。だが、酒米の個性もなくなるので、精米技術、その後の技術を求められる。

あと、「木曽路」は有名だが、現在の１６代当主の名を付けられた「十六代九郎右衛門」も勧めたい。３１歳で酒蔵を継ぎ、平均年齢４０歳の蔵人たちと共に、長い歴史と若い創造を合わせて作った、米の旨味たっぷりの酒だ。ちなみに１６代当主は女性。

呑み比べた３本

・木曽路三割麹純米酒

　Alc度：15～16・酒度：ー３・精米歩合：70％（美山錦）

・木曽路特別純米夏生酒

　Alc度：17・酒度：？・精米歩合：60％（ひとごこち）

・十六代九郎右衛門純米吟醸無濾過生原酒協会９号酵母

　Alc度：17.6・酒度：＋１・精米歩合：55％（美山錦）

「木曽路三割麹純米酒」は７０％の精米でありながら、すっきりした味わい。米の旨味も感じられた。「木曽路」は、どの１本でもいいので、ぜひ飲んでほしい日本酒だ。

でわでわ。