日本酒・一宮酒造（島根）

酒呑み比べ　島根・一宮酒造

呑み比べた３本
石見銀山　特別本醸造
Alc度：15〜16度・酒度：＋５度・精米歩合：60％（五百万石）
石見銀山　特別純米
Alc度：16.5度・酒度：＋６度・精米歩合：60％（改良八反流）
石見銀山　しぼりたて生原酒　特別純米
Alc度：19〜20度・酒度：＋３度・精米歩合：60％（改良八反流）

２００７年に世界遺産登録の「石見銀山」を酒銘に持つ一宮酒造は、１８９６年創業。

創業時の蔵元から、税理士事務所に勤めていた当代蔵元が引き継いだ変わった酒蔵だ。当代蔵元は、「ライスパワープロジェクト」という米の化粧品の開発、栽培が難しいために無くなってしまった幻の酒米「改良八反流」の復活など、酒蔵を越えて活動の場を広げている。

無濾過、瓶燗方式（生酒を瓶詰めした状態で熱処理）による火入れ、急冷、冷蔵貯蔵という昔からの酒造りを続けて、銘酒「石見銀山」は全国新酒鑑評会で6回も金賞受賞。その評価は高い。

独自の瓶内発酵技術を用いた発泡清酒「雪香」は、２０１３年国際味覚審査機構で優秀味覚賞受賞。

地元の芋や梅で作った芋焼酎、梅酒、日本唯一の食用専門バラで作ったバラのリキュールなど、日本酒以外も作っている。

家業を継ぐために大学で醸造を学んで、２０１３年から酒造りを始めた当代蔵元の次女。税理士事務所を辞めて酒蔵を引き継いだ当代蔵元もだが、その後を高校生の時に引き継ごうと思った次女も、その行動力はなんなんだろうか。

２３歳の女性蔵人が初めて作った「石見銀山　しぼりたて生原酒　特別純米」。ぜひ。

でわ。